KEMBANGKAN LOCAL INDIGENOUS, PRODI MANAJEMEN TATA HIDANGAN POLTEKPAR BALI GELAR PELATIHAN BARISTA, MIXOLOGY DAN FLAMBEE BERBAHAN DASAR ARAK BALI DI CANDIDASA, KARANGASEM

25 May 2022 KEMBANGKAN LOCAL INDIGENOUS, PRODI MANAJEMEN TATA HIDANGAN POLTEKPAR BALI GELAR PELATIHAN BARISTA, MIXOLOGY DAN FLAMBEE BERBAHAN DASAR ARAK BALI DI CANDIDASA, KARANGASEM

Politeknik Pariwisata Bali melalui Program Studi Manajemen Tata Hidangan (MTH) menggelar kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) di Kawasan Pariwisata Candidasa, Karangasem. Kegiatan pelatihan mengangkat tema ‘Pelatihan dasar Barista, Bar Mixology, dan pengolahan hidangan Flambee berbahan dasar minuman Arak Bali bagi karyawan hotel dan restoran di Kawasan Pariwisata Candidasa, Karangasem’. Kegiatan pelatihan oleh Prodi MTH ini merupakan kegiatan yang kedua kalinya dilaksanakan di Kawasan Pariwisata Candidasa, setelah sebelumnya melaksanakan kegiatan PkM pada tahun 2014 yang dilaksanakan di Hotel Puri Pagus Candidasa.

Tujuan diadakannya pelatihan yakni memberikan pemahaman, pengetahuan,  dan keterampilan dalam mengolah minuman Arak Bali sebagai bahan dasar dalam pengolahan minuman campuran (cocktails), di mana minuman Arak Bali merupakan local indigenous atau kearifan lokal yang menjadi ciri khas hasil perkebunan daerah di Kabupaten Karangasem.

Prosesi pembukaan kegiatan PkM Prodi MTH di Candidasa dibuka secara resmi oleh Direktur Poltekpar Bali yang pada kesempatan ini diwakili oleh Sekretaris Bidang PkM Pusat Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (P3M), Ni Made Tirtawati, S.Si., M.Par. Pada kesempatan ini Direktur Poltekpar Bali menyampaikan bahwa Poltekpar Bali dan khususnya dari kalangan para dosen dapat memberikan sumbangsih pengetahuan dan juga keterampilan kepada masyarakat. “Kegiatan ini merupakan implementasi  dari kerjasama yang sudah terjalin antara Poltekpar Bali dan Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Karangasem dalam peningkatan kualitas SDM Pariwisata”. Hal senada juga diungkapkan oleh Kabid Sumber Daya Pariwisata dan Ekonomi Kreatif Disbudpar Karangasem, Ibu Jero Ketut Kerti SH. “Kami mengharapkan pelatihan ini selain dapat mempromosikan dan menggairahkan semangat produsen Arak Bali di Karangasem, di lain pihak diharapkan juga agar masyarakat dapat memiliki kompetensi lain sehingga tidak hanya menawarkan rasa, tetapi juga pengalaman secara visual dalam proses mixology yang nantinya hanya akan ada di Karangasem”, ujar Kerti.

Sebanyak 35 peserta mengikuti kegiatan ini dengan sangat antusias. Para peserta merupakan pekerja di industry pariwisata dan perhotelan, tepatnya di Food & Beverage Service dan Food &Beverage Production. Kegiatan yang dilaksanakan di Gedung Yayasan Widhi Sastra Nugraha ini dilaksanakan selama dua hari yakni pada 21 – 22 Mei 2022. Adapun agenda pada kegiatan pelatihan meliputi pemaparan materi oleh Ibu Jero Kerti tentang Kebijakan Pengembangan SDM Pariwisata dan Ekraf di Kabupaten Karangasem dan materi tentang ‘Minuman Arak Bali sebagai Produk Unggulan Mixology pada Hotel dan Bar di Bali’ oleh Narasumber dari Dosen Prodi MTH Poltekpar Bali. Selain itu, dosen-dosen Prodi MTH Poltekpar Bali juga membagikan keterampilannya melalui demo mixology minuman campuran (cocktails) berbahan dasar Minuman Arak Bali, demo manual brew, pembuatan espresso, dessert flambee dishes menggunakan minuman minuman Arak Bali, dan juga kesempatan ikut praktek bagi seluruh peserta. Melalui berbagai teknik ‘mixology’ yang didemonstrasikan, para peserta dibuat sangat antusias untuk mengikuti seluruh rangkaian kegiatan pelatihan tentang pengolahan minuman Arak Bali ini. Diharapkan nantinya agar makanan dan minuman campuran yang dihasilkan dapat ditingkatkan nilai jualnya dengan berbagai teknik dan metode mixology minuman dan teknik pengolahan flambee dishes.

Diharapkan kegiatan Pengabdain Kepada Masyarakat oleh Prodi Manajemen Tata Hidangan Poltekpar Bali ini dapat memberikan manfaat bagi masyarakat khususnya di bidang Food & Beverage Service dalam meningkatkan keterampilan, pengetahuan dan inovasi produk dan pelayanan, terutama dalam pemanfaatan hasil produk unggulan lokal seperti minuman Arak Bali.

 

 

 

 

Bagikan: